Neotame

Neotame, potensial mirasdüşeri hasaplanýan aspartamdan alnan emeli süýjüdiriji.Bu süýjüdiriji, esasan, ajy ýa-da metal netijesiz, sakroza ýakyn süýji tagam ýaly aspartam ýaly häsiýetlere eýedir.Neotame, bişirilen iýmitlerde ulanylmagyny üpjün edýän bitarap pH-de durnuklylyk ýaly aspartamdan artykmaçlyklary bar;fenilketonuriýa keseli bolan adamlara töwekgelçilik döretmezlik;we bäsdeşlige ukyply baha.Poroşok görnüşinde neotame ýyllar boýy durnukly, esasanam ýumşak temperaturalarda;ergindäki durnuklylygy pH we temperatura baglydyr.Aspartama meňzeş, gysga wagtyň dowamynda ýylylygy bejermegi goldaýar (Nofre we Tinti, 2000; Prakaş we başg., 2002; Nikoleli we Nikolelis, 2012).

Sakaroza bilen deňeşdirilende, neotame 13,000 esse süýji bolup biler we suwdaky wagtlaýyn tagam profili aspartama meňzeýär, süýji tagamyň goýberilmegine degişlilikde birneme haýal seslenýär.Diňe konsentrasiýanyň ýokarlanmagy bilen, ajy we metal tagam ýaly häsiýetlere üns berilmeýär (Prakaş we başg., 2002).

Neotame, gözegçilikde goýberilmegini öňe sürmek, durnuklylygy ýokarlandyrmak we iýmit formulalarynda ulanylmagyny ýeňilleşdirmek üçin mikroenkapsulýasiýa edilip bilner, sebäbi süýjüdiriji güýji sebäpli formulalarda gaty az mukdarda ulanylýar.Maltodextrin we sakgyç arap bilen spreý guratmak arkaly alnan neotame mikrokapsulalar sakgyç saklaýjyda ulanylýar, netijede süýjüdirijiniň durnuklylygy ýokarlanýar we ýuwaş-ýuwaşdan çykmagyna kömek edýär (Yatka we başg., 2005).

Häzirki wagtda neotame gaýtadan işleýän iýmitleri süýjeltmek üçin azyk öndürijileri üçin elýeterlidir, ýöne öýde ulanmak üçin gönüden-göni sarp edijiler üçin däl.Neotame aspartama meňzeýär we amin görnüşlerinden, fenilalaninden we aspartik kislotadan emele gelýär.2002-nji ýylda neotame FDA tarapyndan ähli maksatly süýjüdiriji hökmünde tassyklandy.Bu süýjüdiriji, aslynda aspartam ýaly häsiýetlere eýedir, ajy ýa-da metal netijesi ýok.Neotame 7000 bilen 13,000 gezek sukrozanyň arasynda süýjüdiriji güýç bilen gaty süýji.Aspartamdan takmynan 30–60 esse süýji.